|
Тройная уха.
|
|
| peterf | Дата: Суббота, 13.09.2008, 23:51:03 | Сообщение # 1 |
Группа: Спиннингист
Сообщений: 694
Статус: Offline
| в принципе она готовиться так же как и уха обычная ,но!
готовиться она в 3 приема:
1)вариться мелочь в марле не чищенная но потрошенная.
через 30 минут вынимается и выбрасывается.
2)тот же процесс но с более крупной рыбой.
3)окончание с рыбой которую вы будете кушать (чищенная и потрошенная) и продолжение как при любой другой готовке.
и ради бога - лавровый лист,петрушку ,укроп ,кусбару и другие специи в очень малых количествах.
иначе они забьют весь вкус рыбы и вы будете кушать суп из специй . это не относится к соли и черному перцу.
на здоровье.
|
| |
| |
| Yurik | Дата: Воскресенье, 14.09.2008, 00:23:22 | Сообщение # 2 |
Группа: Заблокированные
Сообщений: 3149
Статус: Offline
| Пётр уха какая то не "спортивная" получается  , а как же популяция рыбов? Что, тока бы вкусно покушать? 
|
| |
| |
| peterf | Дата: Воскресенье, 14.09.2008, 07:48:38 | Сообщение # 3 |
|
Группа: Спиннингист
Сообщений: 694
Статус: Offline
| Yurik что поделать.
этому рецепту уже много лет,когда и Quote (Yurik) популяция рыбов
Quote (Yurik) популяция рыбов
но при правильном соблюдении правил в первом и втором случае используется "сорная" рыба
(окуньки,плотвички,пескарики ...) что увы не применимо к нашему случаю.
вот так.
|
| |
| |
| chaos | Дата: Воскресенье, 14.09.2008, 19:01:16 | Сообщение # 4 |
Группа: Спиннингист
Сообщений: 650
Статус: Offline
| а вот как я нашел))))
Это имеет к настоящей тройной ухе такое же отношение как большинство Россиян к выращиванию бананов!
- В подсоленой воде варится ёрш и мелкий окунь - его только потрошат.
Варить 20 минут. (700гр - 1кг млочи на 2,5 литра воды)
МЕЛОЧЬ ОТЦЕДИТЬ!
Положить несколько мелких луковочек лука - шалота, морковь - чищенную, но не резаную, и мелочь белорыбицы - плотва, уклека, подъязки, густера.
Варить 15 минут.
Процедить бульон, можно осветлить яйцом, но и без этого будет вкусно.
Посолить по вкусу.
В бульон положить порционные куски крупной рыбы - осетрины, налима, горбуши.
Картофель из расчета некрупный клубень на порцию. Картофеля должно быть немного. Снова несколько небольших локовичек шалота, и несколько горошин душистого перца.
Варить 20 минут на медленном огне.
За 5 минут до окончания варки добавит 50 гр водки, лавровый лист (3 - 4 листика)черный перец горошком.
Приятного аппетита!
Вот это и есть тройная уха.
(цитата была взята без изменений )
https://www.photographer.ru/nonstop/author.htm?id=31361
Сообщение отредактировал chaos - Воскресенье, 14.09.2008, 19:08:48 |
| |
| |
| peterf | Дата: Воскресенье, 14.09.2008, 19:26:13 | Сообщение # 5 |
|
Группа: Спиннингист
Сообщений: 694
Статус: Offline
| а разница что мой рецепт я лично варил и употреблял.
а так в принчипе тоже самое.
но осветлять уху яйцом, использовать лук шалот,и
Quote (chaos) куски крупной рыбы - осетрины, налима, горбуши
по моему это для больших гурманов,а не для тех кто ловит рыбу и ее варит.
и я писал Quote (peterf) и продолжение как при любой другой готовке.
не хотел навязывать свое.
100 человек-100 рецептов.
но обещаю как нибудь при встрече угостить своей ухой(при условии что будет рыба). P.S. А подгоревшую палочку в уху для запаха костерка?
Сообщение отредактировал peterf - Воскресенье, 14.09.2008, 19:29:17 |
| |
| |
| chaos | Дата: Воскресенье, 14.09.2008, 19:36:32 | Сообщение # 6 |
|
Группа: Спиннингист
Сообщений: 650
Статус: Offline
| ну так я же сразу сказал что взято цитатой)))
а от ухи под водку никогда не отказывался
пусть даже будит не правильная))))
заметано)
https://www.photographer.ru/nonstop/author.htm?id=31361
|
| |
| |
